V některých zemích je poměrně běžné mít v supermarketech regály se surovinami typickými pro různé kultury a části světa. V Česku se s tím tolik často nesetkáte. Přece jen nejsme tolik mezinárodní země, nežije u nás tolik cizinců jako jinde. Situace se ale postupně lepší, protože Češi zjišťují, že česká kuchyně je sice fajn, ale i jiné dobroty stojí taky za to.
Velké oblibě se těší například indická kuchyně, jejíž potraviny na český trh dodává společnost F. W. Tandoori. Tato rodinná a ryze česká společnost nabízí širokou škálu indických koření a kořenících směsí. Indická kuchyně je od té naší je velmi odlišná, rozmanitá a pikantní. Takže ano, pro dobrý indický pokrm potřebujete především to správné koření.
Kari jako základ indické kuchyně
Kari je určitě jedno z prvních jídel, které si většina lidí vybaví, když se řekne indická kuchyně. Druhů kari je spousta, některé jsou suché, kdy ingredience jen obalíte v kořeněné směsi, jiné mají základ z rajčatové omáčky či kokosu. Všechny druhy jsou ale výrazně kořeněné.
Jako příloha se u indických jídel používají vařená rýže, případně obilná placka. Indické pokrmy jsou pestré. U nás v Česku jsme zvyklí mít maso, přílohu, případně nějakou zeleninu. V Indii si dají omáčku, vařenou rýži, placku, salát, oblohu. Od každého trochu. Indové tradičně jedí rukama, ne příborem tak, jako my.
Jaké další suroviny kromě koření jsou typické?
Ze zeleniny hodně používají brambory, květák, batáty. Tradičně se v omáčkách využívají i cibule, rajčata, lilek, mrkev, hrášek a luštěniny – určitě znáte čočkový dhál.
Co se týče masa, zas tak často se s ním nesetkáte, protože v Indii je většina lidí vegetariány. V masitých jídlech se používá kuřecí maso, dále jehněčí a kozí. Na Jihu mají i dary moře.
A indické ovoce? Ananas, papája, banány nebo citrusy nikoho nepřekvapí. V Indii si ale pochutnávají třeba i na čiku (něco jako kiwi a hruška) či žakii (jackfruit).
Jak vidíte, spousta z typických prvků indické kuchyně je k dostání i v našich končinách. Když seženete to správné koření, můžete se pustit do vaření.
