Česko se stává gastronomickou destinací světového formátu a na své kulinářské umění láká stále více turistů. Jak říká výkonný ředitel Asociace cestovních kanceláří ČR Michal Veber, špičková kuchyně už se přesouvá i mimo Prahu. Téma gastronomie se promítne i do blížícího se mezinárodního veletrhu cestovního ruchu a regionální turistiky HOLIDAY WORLD & REGION WORLD ve dnech 12. až 14. března. Co bylo zlomem a jaký potenciál Česko coby gastro velmoc má?
Kvalitní gastronomie se stává turistickým lákadlem i v Česku. Které regiony už turisté navštěvují kvůli kulinářským zážitkům?
Kvalitní gastronomie se v Česku stává samostatným důvodem k cestování. Díky prvnímu celostátnímu vydání Průvodce MICHELIN Česko 2025 se špičková kuchyně definitivně přesouvá i mimo Prahu a Česko se zařadilo mezi 16 nejvýraznějších gastronomických destinací světa pro rok 2026. Vedle hlavního města dnes lákají gurmány zejména Středočeský kraj, Jižní Morava a Olomoucko, kde se daří propojit moderní gastronomii s lokálními surovinami a sezónností. Roste také počet podniků oceněných Bib Gourmand, tedy výborné restaurace za dostupnou cenu, které motivují k objevování regionů skrze chutě. Z 18 oceněných jich 15 tvoří nováčci z regionů jako Třeboň, Brno či Zlín. Tento trend posiluje regionální hrdost a motivuje návštěvníky k objevování „neobjevených“ koutů Česka skrze jejich chutě.
Země jako Itálie, Francie, Španělsko a další mají propojenou oblast gastronomie i s jinými zážitky jako řemesla, kultura, relaxace apod. Jak s tím umí pracovat Češi?
Česká republika má velký potenciál naučit se pracovat s gastronomií podobně jako tradiční kulinářské destinace. Jídlo a pití se postupně stávají přirozenou součástí širších zážitků, které propojují řemeslo, kulturu a místní příběhy. Už dnes vznikají projekty, kde si návštěvníci mohou výrobu sami vyzkoušet a ochutnávku zažít přímo na místě. Ukázkovým příkladem je projekt Křišťálové údolí na severu Čech. Návštěvník si v Harrachově může sáhnout na sklářské řemeslo u pece a následně ve stejné budově ochutnat pivo z místního pivovaru. Toto přirozené propojení tradiční výroby s gastronomií oceňují i mezinárodní odborníci jako vzorový příklad rozvoje regionů.
Co v Česku táhne nejvíc – tradiční kuchyně, moderní kulinářské zážitky, objevování unikátních restaurací, streed food, michelinská ocenění…?
V Česku dnes v gastronomii táhne hlavně jeden jednoduchý princip: lidé chtějí jistotu tradice, ale zároveň čekají současnou úroveň kvality. Tradiční česká kuchyně se vrací do formy – ne jako těžká nostalgie, ale jako poctivé vaření z dobrých surovin, často v lehčí a čistší podobě. Roste zájem o lokální produkty, sezónnost a staré recepty, které dostávají nový život. Do toho se přidává chuť objevovat: čím dál víc lidí baví pochopit, odkud jídlo pochází, kdo ho vyrábí a proč se v daném kraji jí právě takhle. Sílí stále více gastro zážitky – festivaly, trhy, tematické akce nebo návštěvy pivovarů a vinařství. Pro mnoho lidí jde o ideální výlet: krátká cesta, jasný program a možnost ochutnat víc věcí najednou. Kvalitnější podobu získává i pouliční jídlo, které často funguje jako první „brána“ k objevování regionu.
Jak se oblast cestovního ruchu za poslední roky změnila?
Cestovní ruch se učí potýkat se stále častějšími externími vlivy (výkyvy cen, bezpečnost, chování zákazníků) a stává se odolným odvětvím. Poptávka se přitom vrátila ve velkém – podle Eurostatu byl rok 2025 v EU rekordní, s více než 3 miliardami přenocování, tedy zhruba o 2 % více než v roce 2024.
Typickým trendem je dřívější objednávání dovolených, zejména u rodin. Nejde ani tak o honbu za nejnižší cenou, ale o širší výběr hotelů, pokojů, termínů a rozumných časů letů. Zároveň roste význam regionálních letišť – v sezoně 2026 se počítá s charterovými odlety i z Brna, Ostravy, Pardubic, Českých Budějovic nebo Karlových Varů, což cestujícím přináší větší pohodlí a jednodušší cestu na dovolenou.
Kam zajít pro inspiraci i pro radu?
Nejvýznamnější událost cestovního ruchu v ČR, veletrh HOLIDAY WORLD & REGION WORLD 2026, nabídne stovky expozic prezentujících turistické chlouby tradičních evropských zemí, exotické destinace napříč kontinenty, vzdálené unikáty z druhého konce planety, ale i zajímavosti a lákadla České republiky. Již 34. ročník mezinárodního veletrhu potrvá tři dny, od čtvrtka 12. do soboty 14. března v PVA EXPO PRAHA. První den bude patřit výhradně odborníkům z odvětví cestovního ruchu. Akce přinese jednu lákavou novinku, kterou bude festival jídla Ochutnejte cestování. Právě gastronomie bude stěžejním tématem letošního ročníku poté, co se na sklonku minulého roku zařadila Česká republika mezi kulinářské velmoci, když vyšel poprvé v historii samostatný výběr Průvodce MICHELIN pro Česko.
